Högkvalitativt konditori med eget bageri
Chateau Bageri & Konditori, som finns både i Ringens köpcentrum och i Högdalen, har som affärsidé att vara ett alternativ för kvalitetsmedvetna kunder. Allt de serverar bakas eller tillagas i det egna bageriet, från alla sorters bakverk inklusive tårtor till matbröd och sallader. Alla råvaror är noggrant utvalda och allt bröd är dagsfärskt. Till bakningen används alltid smör och nästan allt matbröd är surdegsbröd i olika former.
Chateau Bageri & Konditori drivs av Mello Guen som kom till Sverige som politisk flykting på 70-talet, där han fick jobb på ett tryckeri. Men efter att ha blivit arbetslös i samband med krisen på 90-talet hamnade han istället inom restaurangbranschen genom en kollega som behövde hjälp med disk och städning, vilket vartefter ledde till att han också började baka pizza och pasta. Hela tiden fanns tankarna där om att någon gång kunna återvända hem igen, men efter att ha gift sig och fått barn sköt han upp de planerna även om han fortfarande kan tänka sig att flytta tillbaks när han gått i pension.
– Idag har jag tre barn, varav två är vuxna medan den tredje fortfarande bor hemma, berättar han.
Idén om att driva något eget fick han en dag när han var i Ringens köpcentrum och såg en skylt om ett konditori som var ledigt. Mello bestämde sig för att chansa men ganska snart fick han problem att få verksamheten att gå ihop med tanke på den höga hyran. En dag fick han se en annan skylt i Högdalen där HSB annonserade ut en butikslokal som var ledig. Mello hörde sig för om möjligheten att starta ett bageri i lokalen och efter ett visst kompromissande startade han sin verksamhet. Men lokalen visade sig ha många brister för den typen av verksamhet och så småningom blev han tvungen att göra en totalrenovering av hela lokalen. En renovering som visade sig bli väldigt lyckad och idag bakar de allt bröd till såväl Ringens som Högdalens konditori i bageriet.

Chateau Bageri & Konditori i Högdalen har idag sammanlagt cirka 400 kvadratmeter till sitt förfogande, där konditoridelen huserar i en stor och luftig hörnlokal med funkiskänsla som har högt i tak och stora fönster mot två gator. Tillsammans med det svarta klinkergolvet fulländas känslan genom den stora hörnsoffan mot den mysiga fondtapeten. Många av gästerna är numera stamkunder och antalet gäster ökar hela tiden, vilket Mello ser som ett bevis för att de både har trevlig personal och hög kvalitet på sina varor. De är alltid noga med råvarorna och använder alltid smör vid bakningen och mycket surdeg till matbrödet för att det ska bli riktigt saftigt.
– När jag först kom hit fanns det nästan inte att få tag på i Sverige men idag har surdegsbrödet slagit igenom även här, konstaterar han nöjt.
Till frukost serverar de olika sorters smörgåsar där man förutom kaffe kan välja färskpressad apelsinjuice, smoothies eller läsk. Lunchtid säljer de en hel del sallader där de har flera olika sorter att välja på och i övrigt finns allt från traditionellt kaffebröd och småkakor till kondisbitar och tårtor i olika former. Allt är hembakat och de tar också emot beställningar på speciella tårtor, inklusive bröllopstårtor. Personalen går på olika kurser för att hela tiden lära sig mer och emellanåt tar de också dit olika konsulter inom branschen för att få ny inspiration. Mello brukar dessutom hämta en hel del inspiration från böcker och olika teveprogram.

Chateau Bageri & Konditori

Bransch:
Restaurang

Telefon: 08-647 33 76


Email:
info@cafechateau.se

Hemsida:
www.cafechateau.se

Adress:
Chateau Bageri & Konditori
Skärlingebacken 2
12433 Bandhagen

| 13 SENASTE FÖRETAGEN